2010年6月5日 星期六

三希樓-滿江紅 (中環)

以正宗川菜聞名香港的"滿江紅",該店前身位於銅鑼灣,因店租飆升,兩年前搬到現址。搬入半山新址後,冠名為「三希樓」,意味以乾隆愛寶之心對待食物的出品。

古色古香的裝潢。

一走進餐廳,大家就被陣陣的香味給吸引住了,想必是一頓很讚的晚餐,期待....期待!

餐廳食物好不好吃,由小菜的用心程度,可以看出端詳。小黃瓜相當入味但又保留爽脆口感;另一盤青、紅椒炒肉末也粉不賴。

酸辣涼粉。這道是冷盤,但有一點兒小小失望,醋味稍嫌重了點兒。
夫妻肺片。,是道地的四川成都小食,實則是涼拌牛雜。這道小食是以牛肉、牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚做材料。這道冷盤頗具水準,麻辣鮮香及軟滑爽脆是其精髓。

水煮桂花魚 。店內的水煮類是招牌,服務生剛端上桌時,看到滿滿一大盆都是辣椒飄浮其上,心想,辣度一定很過癮吧!

二話不說,快快撈起桂花魚........,一口咬下真是驚為天人,真的是太美味了!魚肉鮮嫩、花椒香,辣度適中,花椒、辣椒和魚肉的鮮度配合的剛剛好,再搭上涼粉和豆芽菜,互不搶戲,搭配完美。

雞軟骨。雞軟骨裹上薄薄的一層炸粉,再以青椒、紅椒去炒,能夠炒到如此乾身美味,師父掌握火候的功夫真是了得,很美味的一道菜,真要說有什麼缺點,就是份量太少,就像我們每次吃宮保雞丁,總是覺得雞丁吃沒幾塊,都只剩下花生了,哈哈!差不多是這種吃得不夠爽的fu。

川式的樟茶鴨,沒有燻香,卻是滷得入味,皮炸得酥化不膩,肉身嫣紅細嫩,但今天這隻鴨肥了點,所以銷路不太好,點了半隻吃了一半還剩下一半。

毛血旺,又是一道化腐朽為神奇的川菜,原是雜碎湯,用豬牛雜碎加鮮豬血,用豬骨、豬頭肉、老薑、花椒及其他調味料熬湯煮成,因這道菜是將生豬血(又名血旺)加入現煮現吃,所以又名毛血旺。當晚我們吃的是現代高級版本,材料用上毛肚、雲腿、黃鱔、牛百葉、牛脷、筍、雞紅及大豆芽菜,用雞紅據說口感較豬紅為滑潤,然而,「改良」後的毛血旺已失去原來的神髓。(此段文字摘自U-Food的食家麥華章先生)

川麻豆腦滑牛肉。是用滑牛肉連蔥花、炸黃豆、炸菜粒及芝麻連紅油辣醬等配料,倒入一大盤香滑豆花中。特別是特別,但我覺得若能一起拌炒會更好,才不會有豆腐花不夠入味的問題,這是我個人的小小淺見。

燴炒窩筍絲。清爽翠綠的窩筍絲切得細細長長的,乍看之下還以為是菠菜麵條哩!很清新的口感,是除了菜心、芥蘭的蔬菜選擇。

這道是桌邊show的菜色,服務生會端上裝著熱滾滾的沸油鍋子過來,在大家面前倒入牛肉,噼哩叭啦的熱油將牛肉煮熟了,再端上桌供大家食用。整間餐廳頓時充滿香味,太棒了!

鍋內有加熱的鵝卵石,不仔細看還挺像"雞佛仔",小心誤食,呵呵!

流沙包。這兒的流沙包現點現蒸,絕不會有流沙凝結的問題,所以,一剝開,奶皇流出來,真是太誘人了,趁熱吃但也要小心燙口。
很棒的晚餐,服務態度好,用餐環境舒適,客人很多但不嫌吵,食物美味,我給5顆星滿分。

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